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食用菌市場上升 生產加工型冷庫建設還需加快

2020年01月17日 10:36:33來源:食品機械設備網 編輯:Lia人氣:12854


  【食品機械設備網 本網原創】 到了冬天,火鍋成了寒冷天氣里的慰藉。在火鍋食材中,食用菌不可少。近兩年,我國食用菌產業發展喜人,如金針菇、杏鮑菇等都在經歷曲折發展后迎來了明顯的價格回升。食用菌市場的穩步上升讓不少資本入局投資,而這也將為冷庫產業迎來一波上漲時機。
 

 
  伴隨著食用菌生產關鍵工藝的突破,國內食用菌產量和質量同比提升。根據數據顯示,目前我國食用菌年產量可達3712萬噸,產值為2721億元,食用菌年出口也可達到百萬噸。國內從事食用菌種植生產的企業也在增加,據悉,國內可進行食用菌規?;a的縣超過500個,產值過億元的縣達到100以上。
 
  菌類種植、生產和貯存對環境有非常嚴苛的要求,空氣、溫度、濕度、陽光、酸堿度等因素的不同對食用菌生產有很大影響,稍有忽視就會出現褐變、軟化、腐敗等現象。為了確保食用菌能夠常年高質量生產,打破自然環境的制約,不少食用菌企業開始建造冷庫來進行食用菌的生產活動。
 
  冷庫是一種制冷設備,利用制冷技術來模擬食用菌生產、貯存的環境,使食用菌的生產儲存環境能夠恒溫恒濕。如今,我國制冷技術創新升級速度加快,冷庫的建設水平和建設速度也在提高。公開數據顯示,2014-2018年我國冷庫總容量增速保持在10%以上,截至2018年底,全國冷庫總量達到5238萬噸,同比增長10.3%。
 
  雖然冷庫數量持續增長,但國內冷庫仍存在著供需失衡的現象。統計顯示,目前我國冷庫按不同的用途可分為農批冷庫、分撥配冷庫、生產加工冷庫以及其他類型冷庫。其中農批冷庫建設比例達到40%,分撥配送冷庫及生產加工冷庫送分別占比為36%和16%。
 
  不難發現,國內生產加工型冷庫還有很大的發展空間。與其他冷庫相比,生產加工型冷庫要求具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量,冷庫內部功能分工明確,方便協調和管理生產、貯藏等活動。生產加工型冷庫對于調節淡、旺季食品市場需求有著非常重要的作用,還能減少食品加工、貯藏過程中的損耗,降低企業損失。
 
  未來,隨著食品工業的持續發展,行業內對生產加工型冷庫的需求將會進一步提高。因此,相關制造企業在進行冷庫設計時,要加大對生產加工型冷庫的設計開發投入,采用標準化、模塊化、工廠化等設計來升級原本貯藏型冷庫的建造模式和運營管理方式,從而解決行業內冷庫供需不平衡的狀態。
 
  近兩年,我國食用菌產業持續發展,生產逐漸走向集約化、標準化,產業鏈正處于轉型升級期。與此同時,產業對冷庫的需求量也在增加,尤其是生產加工型冷庫。但目前國內生產加工型冷庫建設比例較低,相關企業還需迎合市場需求,增加生產加工型冷庫的建設,滿足冷庫產業的市場供需。

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